Премію Best Paris Baguette 2025 отримали Мікаель Рейделле і Флоріан Блеас із пекарні La Parisienne, пише Euronews.
Пекарня La Parisienne, де працюють Рейделле і Блеас, отримала право протягом року постачати багети до Єлисейського палацу – офіційної резиденції президента Франції Еммануеля Макрона.
У конкурсі взяли участь 187 пекарів із Парижа. Їхні багети оцінювали за п’ятьма критеріями: вигляд, смак, якість випікання, м’якуш і структура пористості. Журі складалося з представників мерії, профільних федерацій, журналістів і чотирьох випадкових парижан.
Мікаель Рейделле відкрив свою першу пекарню у 2006 році. Зараз він керує дев’ятьма закладами – сім з них у Парижі, ще дві у Нормандії. У 2016 році він уже здобував цю ж нагороду.
За словами Рейделле, кожен рік пекарі змінюють рецепти, бо врожай пшениці постійно різний. Він наголосив, що команда ставиться однаково уважно до всіх клієнтів – незалежно від того, президент це чи звичайний покупець.
Які ще відзнаки
Пекарня La Parisienne також відзначилася в інших конкурсах цього року. Її співробітник Матьє Левек здобув нагороду за найкраще тістечко в Парижі, а Азіз Буссаїді – друге місце за круасан у регіоні.
У 2021 році Франція запропонувала внести багет до реєстру культурної спадщини ЮНЕСКО. 30 листопада 2022 року орган ООН ухвалив рішення внести багет до такого переліку. Цей статус захищає попит багетів із традиційних пекарень від тих, що масово виготовляються на заводах і продаються у супермаркетах. Крім того, статус спадщини ЮНЕСКО захищає рецептуру французького багета від плагіату.
Обкладинка й фото: Euronews Culture
No Comment! Be the first one.