ПоділитисяТвiтнути
Пекарню третьої хвилі з власним млином «Марчук Хліб» відкрили «буквально в 10 секундах від станції метро «Тараса Шевченка».
«Чотири основні принципи нашої пекарні – власна закваска, свіже борошно, холодна ферментація і випікання на камені», – розказують у команді.
Засновники проєкту – шеф-кухар Владислав Марчук (The Burger, Holy Chick) і його дружина Юлія Пугач. У 2016-му Владислав почав досліджувати історію хліба й процеси ферментації.
У пекарні гостям пропонують хліб, випічку й каву. Скоро в меню обіцяють також додати сніданки й піцу на заквасці.
З меню:
Булочка з маком / корицею – 109 гривень
«Равлик» із заварним кремом і родзинками – 99 гривень
Даніш із крем-сиром і смородиною – 109 гривень
Листкова булочка Buffalo & Cheddar – 119 гривень
Мигдалевий круасан – 139 гривень
Печиво Choco drops – 69 гривень
Хліб «Подільський» – 100 гривень
Хліб «Льон» – 100 гривень
За всі рецепти в закладі відповідає Владислав, але ідеї – це спільне напрацювання разом із Юлією. Для різних сортів хліба, який випікають у пекарні, вирощують власні закваски. Наприклад, закваску «Подільського» хліба виготовили з хмелю, який росте прямо на Подолі, діляться у команді із «Віледжем».
Окрім закваски, хліб виготовляють з борошна, яке кухарі власноруч мелють кожного дня на млині, що знаходиться за стіною кафе. «Наш «Український» хліб готується зі свіжого борошна, на житній заквасці, проходить холодну ферментацію і випікається на камені», – кажуть у пекарні.
Переглянути цей допис в Instagram
Гості можуть завітати до пекарні разом із домашніми улюбленцями. У «Марчук Хліб» кажуть, що самі люблять тварин і мають собаку й кота. Для гостей із дітьми є стільчики для годування, а незабаром з’явиться і пеленальний столик.
Повноцінну літню терасу планують відкривати вже в наступному сезоні, однак гості й зараз виходять з кавою і випічкою посидіти на широких сходах перед закладом.
коли
08:00–20:00
де
Подільський район,
вулиця Межигірська, 79 (станція метро «Тараса Шевченка»)
@marchuk_khlib
Редакція The Village Україна розповідала про заклади, що відкрили в Україні цього серпня. Також ми писали про відкриття липня в Києві.
No Comment! Be the first one.